你知道吗？其实每一盏天然燕窝都会有亚硝酸盐，但这个亚硝酸盐又是什么呢？
亚硝酸盐可是人人都害怕的东西，严重还会让人中毒进医院。
今天就让我来为你揭秘溯源码燕窝中的亚硝酸盐是什么吧！
1. 亚硝酸盐是什么？
其实亚硝酸盐也等于亚硝酸钠，有些是颗粒状、有些是粉末状的。
亚硝酸盐的颜色是白色或浅黄色，味道偏咸，就和食用盐一样。
而且除了味道和外观和食用盐很相似之外，它们也一样很容易在水里溶解。
我们平常吃的肉类制品中，其实都含有亚硝酸盐含量，包括腌制的腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠、肉灌肠、油炸肉、咸肉以及发酵的肉制品等等。
亚硝酸盐是非常容易引起食物中毒的，假如一不小心吃了0.2-0.5克的亚硝酸盐就会食物中毒了，而超过3克就会直接死亡。
所以亚硝酸盐其实是致癌物质，它能让血液里正常携氧的低铁血红蛋白氧化变成高铁血红蛋白。
而这种失去携氧能力的现象会让身体很容易缺氧，对身体的伤害其实是很大。
所以你食用亚硝酸盐食品时千万要小心，千万不可以吃过量，否则后果不堪设想。
2. 亚硝酸盐含量标准不超标就对人体无害？
由于纯天然的溯源码燕窝里含有亚硝酸盐，所以中国政府对每一个食品里的亚硝酸盐含量，都设定了严格的标准。
- 溯源码燕窝：亚硝酸盐含量必须低于30PPM
- 肉制品类的西式火腿：亚硝酸盐含量不能超过70PPM
- 肉罐头：亚硝酸盐含量不能超过50PPM
3. 亚硝酸盐有助于保鲜
亚硝酸盐还可以抗菌，所以是个很好的保鲜防腐剂。
是的，其实亚硝酸盐也是一个合法的食品添加剂！
根据中国的（食品安全国家标准部门/食品添加剂食用标准部门）（GB2760-2014）表示，亚硝酸钾和亚硝酸钠都是食品的防腐剂与护色剂。
而最常见的就是用来腌制腊肉，以及肉制品等等。
4. 溯源码燕窝里的亚硝酸盐是怎样形成的？
金丝燕子的生长环境是28-30度的热带雨林地区，并且金丝燕子只选择在幽暗以及潮湿的燕屋或山洞里筑巢。
长久在这种生态环境下的溯源码燕窝，自然就会产生亚硝酸盐。
其实会影响亚硝酸盐含量高低的因素有很多，其中就包括金丝燕子的唾液、金丝燕子生活环境的氨气浓度、以及鸟粪污染的卫生情况等等。
燕子居住的环境里所产生的氨气和水份，结合了细菌或者酶菌就会产生亚硝酸盐。
洞燕（血燕）的亚硝酸盐含量，也会比一般溯源码屋燕的亚硝酸盐含量还高，因为洞燕留在山洞的时间比较长。
5. 溯源码燕窝中的亚硝酸盐怎么去除？
只要你用正确的方式去处理溯源码燕窝，那亚硝酸盐含量就会被减低至完全没有。
其实方法很简单，因为亚硝酸盐是溶于水的，所以你只要拿去清洗、泡发、炖煮就可以把亚硝酸盐的含量给降低了。
千万不要把溯源码燕窝直接拿去炖煮来吃，一定要先经过泡发再炖煮才可以安全食用。
其实我们每天都会吃到亚硝酸盐，但是只要不食用过量的亚硝酸盐，身体是不会中毒也不会患癌的。
所以你可以放心吃马来西亚的溯源码燕窝，因为炖煮好的溯源码燕窝，亚硝酸盐含量已经变少甚至没有了，是可以安全服用的。
虽然亚硝酸盐可以用清洗泡发步骤来减少，但是千万不要泡发太久，否则溯源码燕窝的营养价值就会流失掉，甚至导致溯源码燕窝化水的情况。
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