溯源码燕窝在开始炖煮前，都必须经过完整的泡发步骤。
但是很多刚接触燕窝的新手小白会来问我，泡发燕窝的水是否需要倒掉呢？甚至还有一些人不知道泡发燕窝中途是需要换水的。
今天就让我来和你们分享溯源码燕窝泡发中途为什么要换水？营养到底会不会流失吧！
1. 溯源码燕窝泡发中途需要换水吗？
其实泡发溯源码燕窝也是有学问和讲究的，可能一个不注意燕窝就化水了，甚至变得没有营养价值！
而燕窝泡发中途换水，其实是必要的流程，并且最好是更换2-3次水。
2. 为什么泡发燕窝中途需要换水？
a. 亚硝酸盐含量
天然溯源码燕窝都带有亚硝酸盐成分，如果亚硝酸盐含量超标食用的话，可是会让你食物中毒的哦！
但是别担心，亚硝酸盐是易溶于水的，我们可以通过侵泡和清洗的方式降低亚硝酸盐的含量。
基本上泡发3-4小时，中途更换2-3次的水就能清除90%以上的亚硝酸盐含量。
最后你再拿燕窝去炖煮，完全不会有亚硝酸盐的问题，可以安全享用了。
b. 燕窝里的幼毛和杂质
溯源码燕窝就算经过清洗和纯手工挑毛步骤，但还是避免不了会有一些隐藏在燕窝身上的幼毛和杂质。
因为挑毛工人在挑毛的时候，会尽可能不破坏燕窝本身的盏型，所以干净度只能到达90-98%左右而已。
因此燕窝泡发中途换水，还可以清走溯源码燕窝里的一些小杂质和小绒毛。
毕竟当你在泡发燕窝时，为了让燕窝泡发完全，都会把燕窝撕开来。
这时候藏在燕身里的杂质和小绒毛自然会浮出表面，这时候把水倒掉就可以了！
3. 换水会让营养价值流失吗？
我相信蛮多人会以为燕窝泡发后的水里，会含有燕窝的营养价值。
但其实都是你的错觉！千万不要以为燕窝的营养被溶解在水里了！
燕窝在泡发的时候，完全不会在水里留下任何营养成分的。
就像我上面说的，泡发燕窝最主要的目的是为了泡掉亚硝酸盐和杂质幼毛。
如果你把它们都泡掉了，结果又倒回去燕窝里一起煮，不是白忙活了吗？（和洗水果蔬菜的原理是一样的！）
记得！只要注意泡发时间不要过长，燕窝没化水，营养就绝对不会流失！
4. 燕窝泡发用什么水？
那么为了更好的泡发燕窝，使用的水质一定要是“纯净水、凉开水、饮用水、或者蒸馏水”。
这些水质的渗透性和干净度会更好，能大大地降低燕窝泡发时间。
总结一下，就算再忙也要抽空换水，哪怕换一次也行，毕竟是花血汗钱买来的溯源码燕窝，当然也要吃到最好的！
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