燕窝这一行“水真的很深”，很多人为了保护自己，不让自己掉入奸商设下的陷阱就会直接买毛燕来处理。
但是毛燕不像溯源码净燕那么方便，溯源码净燕（溯源码燕窝产品）可以在泡发之后就直接炖煮来吃。
而未加工处理过的毛燕干净度很差，需要经过复杂的加工过程才可以被安全食用。
那你可能会好奇，买毛燕回去自己挑毛会不会比较安全？
坦白说自己买毛燕回去挑毛的问题不大，但是你需要按照我以下所教导的挑毛方式去进行挑毛步骤，才能保证你的毛燕可以被安全食用。
今天我以一个经营多年燕窝加工厂的老板来传授几招正确的挑毛方法给你，让你也能轻松成为毛燕挑毛达人。
1. 燕窝挑毛最简单的方法
挑毛工具需要用到镊子、过滤用的筛子、小刷子以及一个干净的碗。
这里教你一个小技巧，如果的你的毛燕是在国内购买的，那你可以要求商家送你以上的“装备”。
假如你是在原产地购买的溯源码毛燕，你就需要自己上淘宝买这些“装备”了。
1.1 毛燕泡发清洗的挑毛方法（最普遍的方法）
毛燕泡发清洗的挑毛方法，是最快速也是最多人在家使用的挑毛方法。
无论你是要处理溯源码毛燕，还是溯源码净燕，都可以用这个方式去进行挑毛。
在家也能操作的毛燕清洗泡发步骤：
1. 首先用一个小刷子清洗毛燕，因为毛燕的表层是非常肮脏的，而且身上还有很多肉眼可见的杂质，所以必须用小刷子刷干净。
2. 清洗好之后，可以将毛燕拿去泡发2-3个小时，泡发期间可以换1-2次水，频繁换水可以帮助减低毛燕中的亚硝酸盐含量和杂质。
温馨提醒：不要觉得拿来泡发燕窝的水倒掉是浪费，水其实没有任何营养价值，甚至还有很高的亚硝酸盐，如果真的不想要浪费就拿去浇花吧！
3. 经过2-3个小时的泡发时间，把毛燕捞上来后倒掉泡发的水，然后用筛子过滤几次，这时候可以顺着溯源码毛燕的条状纹路冲洗干净。
这个做法可以很好的去除隐藏在毛燕内部的幼毛和杂质，让毛燕在挑毛过程中更加容易处理。
4. 基本上到这一步的毛燕已经变得很干净了，所以你只需要把冲洗好的毛燕沥干，就可以开始进行挑毛了。
5. 之后可以先在碗里倒干净的水，再用镊子挑走燕窝身上的幼毛。
然后把幼毛往水里蘸一下，肉眼可见的幼毛就会转移到水里了。
一直重复这个步骤，你就可以在1小时之内把毛燕清理干净了。
不过这个挑毛时间是根据个人能力和技术来决定的，技术很熟练的人可以在30分钟以内就完成了。
6. 确认好毛燕的干净度都达标之后，你可以把挑好毛的燕窝拿去清洗多一次，然后就可以拿去隔水炖煮了。
完成挑毛步骤之后，就不需要进行泡发步骤了，因为这一系列的过程已经让溯源码毛燕浸泡在水里3-4个小时了。
1.2 毛燕保持原貌的挑毛方法（燕窝加工厂的处理方法）
保留溯源码毛燕原貌的挑毛方法是非常消耗体力和时间的，但却是很多溯源码燕窝加工厂的加工方法。
这个挑毛方法除了能保留溯源码毛燕原有的盏型，也让毛燕有更好的口感。
（一）干挑工艺【采用溯源码极轻毛燕、溯源码轻毛燕】
1. 无论是用哪一种挑毛工艺，在进行每一个步骤前，都需要用小刷子来刷走肉眼可见的大毛和杂质，把溯源码毛燕清洗干净。
2. 清洗干净后，把溯源码毛燕给沥干，然后将清洗好的毛燕放入密封的容器里，再放进冰箱的保鲜层冷藏2-3个小时左右。
放进冰箱冷藏可以让溯源码毛燕更好的吸收水份，让溯源码毛燕变得有弹性，后续挑毛时，毛燕的结构才不容易被破坏。
3. 冷藏2-3小时之后，你就可以把溯源码毛燕取出来进行挑毛步骤了，在碗里装上清水，然后用镊子挑走溯源码毛燕身上的燕毛。
一直重复这个动作，直到溯源码燕窝的干净度达标为止。
以上就是干挑工艺的挑毛方法，相信你从这个挑毛的手法也能看出，干挑工艺的毛燕会接触比较少水份，所以燕窝的盏型才可以完美的被保留下来。
由于干挑工艺的溯源码毛燕接触比较少水份，所以完成以上的步骤之后，还需要进行1-2个小时的泡发步骤（可以根据自己喜欢的口感调整）。
比起其他的挑毛方式，干挑工艺的燕窝口感和泡发率会来得更好！
（二）湿挑工艺【采用溯源码轻毛燕、溯源码中毛燕、溯源码重毛燕】
湿挑工艺的加工方法是比较耗时耗力的，主要因为使用的燕窝原料毛量比较多。
溯源码毛燕分类其实非常重要，因为不同毛量不同盏型会有不同价格，还会间接影响溯源码燕窝的成品和挑毛的工艺。
1. 首先用小刷子清洗溯源码毛燕表面的大毛和杂质。
2. 清洗好之后，把溯源码毛燕沥干，装进一个密封的容器（和干挑工艺一样），再把容器放进冰箱冷藏6-8个小时以上。
湿挑工艺冷藏的时间会比干挑工艺的冷藏时间还要长，主要也是为了让溯源码毛燕变得更软更有弹性。
湿挑工艺所使用的原料会比较多毛，所以如果溯源码燕窝不够软不够有弹性，就很容易在挑毛的过程中把毛燕的结构给挑破。
3. 冷藏6-8个小时之后，就可以进行挑毛了，你可以把必备的大碗拿出来，然后倒入清水，准备开始挑毛。
4. 由于湿挑工艺可以很容易的把毛燕身上的大毛给挑走，而隐藏在内部的幼毛则是需要浸在水里进行精挑步骤，才能彻底的把幼毛挑走。
但是一定要记得控制好挑毛时间，千万不能超过5分钟，一旦发现溯源码毛燕变软了就要捞起来，避免溯源码毛燕变形。
基本上到这一个步骤，湿挑燕窝的加工工艺就已经完成了！
湿挑工艺的好处就是干净度会比较高，而且浸泡在水里挑毛这一个步骤可以把溯源码毛燕的亚硝酸盐含量减到最低。
经过湿挑工艺加工出来的溯源码燕窝产品，只需要进行30-60分钟的泡发之后就可以直接拿去隔水炖煮了。
1.3 网络偏方：用食用油去毛的方法（不推荐）
只要你上百度搜索“溯源码毛燕的挑毛方式”，就会出现用“食油去毛的方法”。
这个方法是不是真的那么有效那么好？我们先来看看它的操作步骤。
“食油去毛方法”的操作方法：
1. 把毛燕拿去泡发3-4个小时
2. 把泡发好的毛燕，放入装满清水的碗里
3. 倒入少许的食油，然后再用筷子搅动
4. 搅拌期间，你会看到燕毛和食油粘在一起
5. 最后把碗里的水倒掉就可以了
经过我的亲测以及身边顾客给的反馈，我们都觉得这个方法其实真的不是一个很有效的去除燕毛方式。
反而还会弄巧反拙，让正宗的毛燕多了一股油腻味，炖煮出来的燕窝口感也变得很奇怪。
所以我本人其实真的不鼓励顾客用这个“食油去毛”方式进行挑毛。
2. 毛燕风干保存方法
有顾客问我，燕窝挑毛之后不想要马上炖煮来吃，应该怎么处理？
其实你可以直接把挑好毛的溯源码燕窝保存起来，等你要吃的时候才拿去炖煮。
但是我个人建议你，一定要把完成挑毛的溯源码燕窝先拿去风干再保存。
毛燕挑毛后，风干保存做法：
1. 毛燕完成挑毛步骤之后，把燕窝沥干，然后放在一个干燥的地方。
2. 用电风扇或冷气（两者一起的效果会更好）进行8-10个小时以上的风干步骤。
3. 确认燕窝风干好了后，再保存进密封的容器里。
4. 然后把容器收在比较干燥、通风的地方就可以了（此方法燕窝可以保存3-4年）。
如果你不想要风干燕窝了才保存？
那你可以在燕窝挑毛之后，直接把燕窝沥干，然后装进一个密封的容器，最后放进冰箱里冷藏保存就可以了。
但是这个保存方法，燕窝只能保存7天左右而已，必须尽快吃完才行！
3. 毛燕杀菌消毒方法
很多人买毛燕时，都会问我毛燕到底安不安全？
他们觉得自己家里没有消毒杀菌机器，无法为毛燕进行消毒杀菌，吃起来会非常不安全。
其实只要经过一系列的清洗、泡发、挑毛和炖煮步骤后，毛燕已经可以被安全食用了。
马来西亚燕窝加工厂的消毒杀菌方式：
1. 紫外线杀菌：紫外线消毒的广谱性会比较高，几乎能杀死燕窝表面上的细菌和微生物。
2. 高温高压杀菌：只要把温度控制在70摄氏度以上，就可以消灭燕窝表层的微生物和细菌。
3. 臭氧消毒：一种强氧化剂，并且可以不留痕迹的消灭空气和物品身上的细菌，杀菌速度也很快。
相信看到这里，你已经对毛燕有一定的了解，也知道毛燕值不值得买了吧？
但是你千万不可以抱着毛燕的价格很便宜，自己买回家挑毛会很简单的心态而去购买毛燕！
因为挑毛步骤真的没有你想象中那么轻松，真的很消耗体力时间和眼力，简单来说，这个过程其实也在训练你的“耐性”。
最后也让你知道，其实不是你买了100克的毛燕，然后挑完毛了还是保持100克的。
只要你在挑毛过程里有稍微不留意，就会导致损耗率变高，重量也会直接变成60-70克或更少。
所以你挑毛的损耗率绝对不能太高，最好保持在20-30%以内就好，不然你直接买溯源码净燕来吃会更好。
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