怎样帮燕窝洗白白？必学燕窝浸泡小常识

其实在还没接触过燕窝知识之前，我一直都以为马来西亚燕窝要泡隔夜才会好吃。现在说出来感觉有点笑死人了，自己真的是笨到亲手把燕窝的营养给融了都不晓得。原来浸泡燕窝也是蛮讲究的，难怪经常听窝友们说燕窝总是处女情结，太多细节要讲究了！

水温

燕窝不只是需要注意炖煮时的温度掌控，燕窝泡澡的水温也是很重要的。最佳水温是20-30°，即是凉水浸泡就行了。

为什么水温不能太高呢？这个问题问得好！之前一直说燕窝主要成份是水溶性蛋白质，都说了“水溶性”，就是遇水即溶。用热水泡燕窝，连燕窝里的微量元素也一起泡走了！

要用什么水泡

何必伤脑筋，当然是用自来水啊！这回合你又输了哦，浸泡燕窝的水最好是用纯净的开水。因为自来水含有很重的金属物，与燕窝的蛋白质起反应会让蛋白质沉淀。这样子的燕窝吃了等于没吃。

泡过的水也必须倒掉，别以为营养会留在水里而不舍得倒。其实这水有杂质又有细小绒毛，这么脏的水留着干嘛呢？

时间

相信很多人都和我一样以为燕窝要像泡澡般泡久久才是好的，唉！千万别这样想，否则就和我一样将营养也一起泡掉了。燕窝一般上泡三四小时即可，浸泡时可捏一捏燕角，帮助泡发。

燕窝泡发率

燕窝泡发后与干货姿态的对比，一般保持在6-8倍左右，既是10克干燕窝泡发后变成80克的湿燕窝。品质好的特级燕窝可以发到10倍。燕窝吸水性强，加水后会变软，回复原有的鲜嫩、松软状态。

浸泡后发不出来的、或是泡发后体积可以到十多倍的，这样的燕窝可要小心了！燕窝能发到十多倍的可能被添加了化学剂，此时营养已经被破坏了。

总结以上，浸泡燕窝就像帮小宝宝沐浴一样，水温不能太高、不能洗太久。这样炖煮出来的燕窝才会Q弹润滑爽口！