这些年我泡发燕窝的方法原来都错得很离谱

今年我才嫁给我先生，搬进和家婆家公一起住。
家婆是一位很养生且很爱吃马来西亚燕窝的退休公务员。
她经常会炖燕窝给一家人享用。

一次周末在家，家婆在厨房忙，我就走进去想问问有什么我可以帮上忙。发现家婆正在泡发燕窝。我看到她用的是凉白开水来泡发燕盏，而我以前常在大学宿舍用矿泉水来泡发燕条。难倒我一直用错水泡发燕窝了吗？

我就好奇地问家婆：为什么不用矿泉水泡发燕窝呢？家婆就笑笑地说矿泉是硬水，含有较高的矿物质，也会影响燕窝的泡发速度和发头。她说要泡发燕窝，用两种水最好，一是纯净水，二是凉开水。

她还解释说这两种水有利于充分泡发，泡发时间也短一些。她还交代我说不可用自来水泡发燕窝，自来水会残留氯气，长时间的泡发会造成燕窝营养成分的流失，而且自来水有较多的杂质和矿物质，会拖慢泡发速度。

其次，水的温度也会影响泡发速度与营养流失。切记，不要用高温的水泡发燕窝，如果水温太高，燕窝的珍贵养分当然会破坏燕窝中的活性蛋白，胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。用常温冷开水泡燕窝是最好的。

我深信很多人都不确定泡发燕窝到底应该不应该换水。那么从这一刻起，你就要深入脑海中，泡发一定要换水。不要担心燕窝的营养会溶解在水里。如果你用的是冷开水，燕窝养分不可能会溶解在水里。再说，泡发燕窝的水多数会带有细毛杂质，不换水视乎会吃到不干净的燕窝。

很容易的，记住三关键词，“纯净水或白开水，要冷，要换水”！是不是以后泡发马来西亚燕窝变得易如反掌呢？