金丝燕的家大解码 – 什么是燕窝?

记得以前上生物课时,老师问了大家一个问题:谁有吃过燕子的口水啊

咦。。。口水谁敢吃啊!年纪尚幼的我们诸不知这“燕子的口水”可是古今中外大家热烈追棒的名贵滋补圣品啊!

马来西亚燕窝,是金丝燕用唾液筑造养育小宝宝的窝,金丝燕喉部有很强的粘液腺,遇到空气就会凝固。

但是并非所有燕子的窝都能吃哦!只有金丝燕造的窝才是真正的燕窝。

谈到这里,你是否有兴趣想知道如何用“口水”筑窝?燕窝主要由燕角、囊丝与底座构成。

马来西亚燕窝结构

  • 燕角–人类建屋子需要打地基,燕角就是燕子建家园的地基。金丝燕用最先吐出的粘液做好两端的角,这是燕窝最硬亦是唾液最浓的地方。
  • 囊丝–也叫燕网,这个部分比较坚韧,因为是要承受鸟蛋与幼燕的重量。
  • 底座–是黏附着石壁或燕板的部分,用以支撑燕窝。这个部分也是许多人用来分辨真假燕窝的其中一个部位,因为这是最容易造假的地方。

燕窝采摘下来后,再进行加工和“分解”成以下不同形态在市场上售卖。

燕盏

  • 基本上就是燕窝的原形,呈半月形或三角形。天然的燕盏较干净、发头大、囊丝紧密、杂质也最少。

燕条

  • 好的燕盏在采摘或加工过程中,被压碎或损坏而形成的条形燕窝。其营养价值和燕盏是一样的,因美观度不及燕盏,所以价格较燕盏低。

燕角

  • 为燕子两端较硬的部分,燕角厚实、紧密、粘液浓度高。泡发时间需要久些,胶质较丰富。

燕碎

  • 既是燕窝的碎片,是在采摘过程中掉落下来碎掉的部分,或运输过程中不小心被压碎。其营养价值与其他分类是一样的。

 

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